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PESCE ITTICO FRESCO

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO PESCATO ,PESCE ITTICO FRESCO

CALAMARO TIRRENO PESCATO ITALIA

Il calamaro (loligo vulgaris) è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia delle Loliginidae
Il calamaro è un mollusco magro, ricco di fosforo, iodio e calcio; apporta anche un discreto contenuto di proteine. L’indice calorico, invece, è abbastanza basso (solo 68 Kcal ogni 100 g): questi animali sono quindi un ottimo modo di saziarsi senza assumere troppe calorie. Ideale è anche l’apporto di vitamine A e PP.
I calamari sono anche tra i molluschi più prelibati e per questo sono davvero amati sia da chi li cucina sia da chi ha la fortuna di gustarli. Generalmente i calamaretti o i giovani calamari sono più adatti alla frittura perchè più semplici da rendere croccanti, mentre quelli più grossi sono spesso utilizzati per condire primi piatti di ogni tipo o per preparare insalate sfiziose. Viste le poche calorie sono la soluzione perfetta per chi deve seguire una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare al gusto.

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO PESCATO ,PESCE ITTICO FRESCO

Capasanta 1/2 guscio FRANCIA €/kg

Per i buongustai è il meglio dei prodotti del mare. Pescate nello stretto della Manica e al largo di Saint-Brieuc, le capesante Saint-Jacques, alias Pectem Maximus per il nome scientifico, fanno sovente parte dei pranzi delle feste.

in normanno le si chiamano godefiche, termine utilizzato dallo scrittore Gustave Flaubert nei suoi romanzi, e krogenn Sant-Jakez in bretone. Le capesante Saint-Jacques apprezzano le acque fresche della Manica e della baia della Senna tanto quanto quelle della baia di Saint-Brieuc.
Durante la stagione, i pescatori normanni e bretoni devono sottostare a diverse regole: le barche sono limitate in numero e in dimensione, sono definite le caratteristiche degli attrezzi di pesca (la draga) e il loro numero per barca è limitato. In base alle diverse zone di pesca sono stabiliti dei giorni, degli orari, delle quote e le dimensioni minime di cattura al fine di preservare la risorsa.

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OSTRICA

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA "TENTATION "NR3 FRANCIA

IRRESISTIBILE E SENSUALE DOLCE E CROCCANTE
La Tentation è una produzione che nasce dalla selezione di un grande allevatore e affinatore di ostriche, Cédric Lamaison. Oltre ad essere famoso per le sue hûitrés di Marénnes Oleròn, il sapiente savoir faire si esprime anche in questa produzione che unisce il valore storico dell’ostricoltura normanna e la grande esperienza maturata negli anni.
Il guscio risulta frastagliato con sfumature tigrate tra il noce ed ebano. All’apertura avremo un frutto perlaceo con i lembi del mantello sfumati di nero. Il frutto è perlaceo con leggere sfumature verdognole, possiamo notare una media carnosità, ottima per chi gradisce un’ostrica setosa senza una importante carnosità. Il profumo è intensamente iodato, troviamo tutta l’espressione del territorio. All’assaggio avremo conferma di quanto accennato rispetto le caratteristiche del “merroir”, un’importante sapidità quasi balsamica che ci accompagnerà per lunghi secondi. Sul finire potremo apprezzare una timida dolcezza che aleggerà piacevolmente.
STAGIONE Tutto l'anno
ESAME VISIVO Guscio frastagliato con sfumature tigrate tra il noce ed ebano
GUSTO Sapidità medio-alta. Avvolgente sapidità balsamica
CONSISTENZA Leggera croccantezza, prevale la sua vena vellutata
PROPRIOETA ORGANOLETTICHE : Gusto deciso e iodato con una punta di mandorla.
SVILUPPO Iodatura diretta e decisa. Media persistenza con finale leggermente dolce

CONFEZIONE 12 PZ 1 KG EURO 2.05/PZ

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OSTRICA

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA CONCAVA SPECIAL DE CLAIRE CF 12 PZ

Il distretto di Marennes-Oléron è il più importante luogo di affinamento delle ostriche in Francia, infatti questa regione dispone di condizioni naturali ottimali per l’ostricoltura.

I produttori di questa regione hanno saputo nel corso dei secoli elevare ad arte l'ostricoltura utilizzando le antiche saline di argilla dette "claire" per affinare le ostriche dopo un processo di crescita che può avvenire su tutta la costa francese. Grazie a questo processo la Speciale de Claire (affinata nei claire) può fregiarsi del riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta - IGP.

L'affinamento rispetta un rigido capitolato, per minimo 28 giorni sono immerse nelle claire con una densità di 3 kg per metro quadrato, ciò dona all'ostrica un caratteristico gusto di nocciola.

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ABBATTUTO PER CRUDO

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA KRYSTALE

La medaglia d'oro 2016 2017
FRAGRANTE E SPEZIATA
Krystale, un nome che evoca delicatezza, croccantezza e l’equilibrio di questa magnifica produzione, un perfetto esempio di innovazione supportata da una lunga storia di ostricoltori, la famiglia K’Dual.

Dal 2007 la giovane generazione ha investito sulla tecnologia, importando dall’Australia un particolare sistema d’allevamento a sacche basculanti. Questo permette alle onde di far impattare le ostriche l'una con l'altra, levigando i gusci ed assicurando che la conchiglia sia pressocché perfetta. Le correnti oceaniche che infrangono le coste di Gouville - Sur- Mer in Normandia, sono ciò che serve per plasmare un'ostrica dalle linee eleganti e dal sapore unico.

Questa selezione è la perfetta espressione dello stretto rapporto tra uomo e natura. Il guscio risulta levigato, dalle sfumature granitiche. L’ampio arco che descrive la madreperla accoglie un frutto prosperoso, delineato da un mantello con lembi scuri. Al naso sentiamo un’intensa brezza marina, tipica nell’esposizione ovest della penisola del Contentin. All’assaggio viaggeremo per qualche secondo nella balsamica mineralità di quest’ostrica, la vena sapida sarà subito compensata da un’inaspettata dolcezza, ascrivibile allo zucchero di canna, da una magnifica croccantezza e da una velata dolcezza che farà ricordare il boccone per infini secondi.

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA Lamaison Grand Cru NR 2

SETOSA E DELICATA
Lamaison Gran Cru è un’ostrica concava che deve il suo sapore particolare ed unico alla cura minuziosa nella scelta delle Claire, i bacini usati per l'affinamento, spesso saline dismesse con terreno molto argilloso, dove le ostriche vengono affinate per ben 8 mesi in quantità limitate (due ostriche per metro quadrato), ed e' qui che formeranno il loro "carattere" acquisendo quel gusto setoso e delicato.
La produzione di queste ostriche, in funzione alla loro bassa densità per metro quadrato, è in quantità limitata e pertanto beneficia di un nutrimento maggiore rispetto a qualsiasi altra ostrica concava: ne deriva così un prodotto con carne abbondante e di un colore perlato e lucido.
STAGIONE tutto l'anno
RICONOSCIMENTI selezione del produttore
ESAME VISIVO
Guscio porcellanato con venature scure mediamente levigato
ESAME OLFATTIVO
Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
GUSTO Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio.
CONSISTENZA Croccante con finale setoso e vellutato
SVILUPPO Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza e cremosità velante

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PESCE ITTICO DECONGELATO

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO DECONGELATO

POLPO INDOPACIFICO - POLIPETTI PULITI - 40/60

Caratteristiche di specie: Il polipo indopacifico presenta un corpo dalla forma ovale “ a forma di sacco”, tuttavia allungato e dotato di 8 braccia con doppia fila di ventose. Assume colore che varia dal grigio al bruno chiaro / grigio‐verdastro. Sulla pelle presenta dei piccoli tubercoli ravvicinati. La taglia massima che raggiunge questo mollusco è di 8 cm (per il mantello). La pezzatura del prodotto è piccola, presente nel mercato europeo solitamente come prodotto congelato o decongelato.

Il metodo di CATTURA del mollusco è PESCATO
Questo mollusco ha un buon valore commerciale, prestandosi a molteplici modalità di preparazione trova largo utilizzo in cucina.

Caratteristiche nutrizionali:

I molluschi cefalopodi presentano un apporto calorico limitato (≈75 Kcal su 100g), forniscono in maggioranza proteine mentre i grassi presenti sono in prevalenza acidi grassi polinsaturi (a catena lunga). Prodotti virtuosi, si prestano come possibile alimento per il regime dietetico di individui a rischio di malattia cardiovascolare. Sono prodotti indicati anche per la cura dell’ipertensione. Questo mollusco è una buona fonte di sali minerali (calcio, magnesio, fosforo) e di vitamine. L’apporto maggiore in macronutrienti è di tipo proteico, mentre troviamo una ridotta percentuale di grassi e colesterolo.

CONFEZIONE DA 450 gr

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO PESCATO ,PESCE ITTICO FRESCO

RICCIO DI MARE GALIZIA VENDITA A PESO EURO/KG

Gusto deciso e ricercato
COME SE FOSSI AL MARE
Dalle fredde coste della Galizia potrai gustare il mare, con il sapore di questi ricci.
La caratteristica dei ricci galiziani è di essere grandi e pieni di saporito corallo. Essendo cresciuti in tumultuose acque oceaniche poco salata, il gusto è più delicato e apprezzato anche da chi non predilige il gusto del riccio.

COME PULIRLI?
Proteggi la mano con un guanto da giardinaggio oppure degli spessi guanti di gomma. Utilizza delle forbici appuntite per ricavare un cerchio, partendo dal buco che troverai sull'estremità "piatta". Ricava un tondo. Batti quindi il riccio su un tagliere per rimuovere tutto ciò che non è corallo, questo resterà ancorato all'interno del riccio. Gustali al cucchiaio oppure per condire la pasta.
NOME SCIENTIFICO Paracentrotus lividus
PROVENIENZA
Atlantico nord est - Fao 27
METODO DI PESCA Pescato a mano
STATO FISICO Fresco

VENDITA A PESO INDICARE IL PESO DESIDERATO CONSEGNATO INTERO NON APERTO

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO PESCATO ,PESCE ITTICO FRESCO

TARTUFO DI MARE O NOCE EURO / KG

Pescato : mediterraneo zona fao 37.2.1
Nome scientifico :Venus verrucosa
Molluschi bivalvi, vivono in colonie nei fondali sabbiosi o fangosi.
Somigliano molto alle vongole, ma hanno un guscio più spesso e rugoso e raggiungono notevoli dimensioni.
Il tartufo di mare si pesca tutto l’anno con rastrelli a mano da operatori subacquei; non viene allevato.
Zone particolarmente ricche di questi prelibati bivalvi riescono ad offrire a pescatori subacquei anche 10-20 Kg di tartufi al giorno, anche se diversi punti di raccolta un tempo straordinariamente prodighi, pian piano stanno ormai esaurendosi. In commercio non sono facili da trovare, sono molto saporiti, ed il mollusco è grosso e carnoso

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO FRESCO

VONGOLE VERACI "NIEDDITTAS" ORISTANO CF DA 1 kg

Le vongole Nieddittas veraci ” sono pescate a mano, una per una, dalla sabbia in cui crescono. Come tutti i nostri prodotti, anche le Vongole veraci nostrane garantiscono al consumatore la massima sicurezza e il pieno rispetto dei controlli e dei parametri previsti dalla legge. Si tratta infatti sempre di un prodotto allevato, pescato e controllato secondo le nostre procedure di qualità. Al termine del processo di lavorazione le vongole si contraddistinguono, oltre che per la loro freschezza, anche per la quasi totale assenza di fango e gusci rotti.

La preparazione base è sempre la stessa: in un tegame con olio, mettere le vongole e far cuocere con il coperchio per circa 8/9 minuti a fuoco medio; spegnere il fuoco e lasciar intiepidire; filtrare il liquido di cottura da utilizzare poi nella preparazione delle ricette ed eliminare la conchiglia. Oppure in microonde, mettere le vongole con un filo d’olio in un contenitore con coperchio e far aprire cuocendo circa 4/5 minuti alla massima potenza.
nome scientifico : ruditapes philippinarum
zona di cattura : raccolte in sardegna nei vivai golfo di oristano
attrezzo di pesca : allevato italia

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

Vongole veraci GRANDI adriatico

ZONA DI CATTURA
Italia- GORO

confezione da 1 kg da vendersi a peso

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO FRESCO

Cozze SPAZZOLATA "SAPORI ITALIA" CF 1KG

La cozza senza stagione, la selezione di produttori e allevamenti italiani ed esteri, l'applicazione di lavorazioni aggiuntive permettono di commercializzare per tutto l'anno prodotto proveniente da mari italiani. Quando il prodotto italiano non è presente per stagionalità è sostituito da cozze estere, immerse in allevamenti italiani presso produttori selezionati che le mantengono minimo 20 giorni per assumere le caratteristiche del mare in cui cresce donando al prodotto gusto/sapore/salinità italiane.

CONFEZIONE DA 1 KG

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,PESCE ITTICO PESCATO

LIMONI DI MARE

Soggetto alle disponibilità del mercato

Il gusto è molto particolare, forte ed aspro, per questo non è tra i frutti di mare più consumati. Proprio questo sapore inconfondibilmente salmastro è però anche la ragione per cui i limoni di mare piacciono tanto a molti palati gourmet

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OSTRICA

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA CONCAVA GILLARDEAU CALIBRO NR 2

La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il "Dom Perigon" delle ostriche. Da quattro generazioni, la famiglia Gillardeau si dedica alla creazione del suo capolavoro: le sue ostriche sono perle raffinate nell’universo gastronomico
' facilmente riconoscibile in quanto su ogni ostrica è impressa a laser una "G", simbolo di originalità e unicità del prodotto.

STAGIONE Tutto l'anno
METODO DI PESCA Allevamento
RICONOSCIMENTI Selezione artigianale del produttore
ESAME VISIVO Guscio porcellanato e levigato, bordo merlettato
ESAME OLFATTIVO Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
GUSTO Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio. Lieve nota ferrosa
CONSISTENZA Croccante e suadente nel morso
SVILUPPO Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza
calibro : 2 (5.55 euro/pz )
peso indicativo : cad gr : 95/125

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OSTRICA

MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE ,OSTRICA

OSTRICA CONCAVA GILLARDEAU CALIBRO NR 3 +

La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il "Dom Perigon" delle ostriche. Da quattro generazioni, la famiglia Gillardeau si dedica alla creazione del suo capolavoro: le sue ostriche sono perle raffinate nell’universo gastronomico
' facilmente riconoscibile in quanto su ogni ostrica è impressa a laser una "G", simbolo di originalità e unicità del prodotto.


STAGIONE Tutto l'anno
RICONOSCIMENTI Selezione artigianale del produttore
ESAME VISIVO Guscio porcellanato e levigato, bordo merlettato
ESAME OLFATTIVO Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
GUSTO Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio. Lieve nota ferrosa
CONSISTENZA Croccante e suadente nel morso
SVILUPPO Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza
calibro : 3
peso indicativo : cad gr : 85/95 GR

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MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

CROSTACEI,MOLLUSCHI FRUTTI DI MARE

COZZA PELOSA MEDITERRANEO

Secondo gli arrivi e disponibilità del mercato
Le cozze pelose hanno un gusto inconfondibile, molto piú salato e saporito rispetto alle classiche cozze mediterranee, sono ideali per la preparazione di sughi con cui condire primi piatti a base di pasta, ma sono ottime anche gratinate al forno o crude !

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