Scorfano in cartoccio con saute di verdure di stagione
Preparazione:
- Lavorare lo scorfano e sfilettarlo in modo da aprirlo a libro, tenendo testa e coda, rimuovere la lisca interna
- Lavare e tagliare le verdure a losanghe, spadellare a fuoco vivo per pochi minuti
- Fare un cartoccio con lo scorfano e adagiare al suo interno le verdure
- Cuocere il pesce in forno a 180° C per 30 minuti
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